Слоёные трубочки с кремом

слоёные трубочки с кремомДомашние вкусные пирожные — трубочки слоёные с белковым кремом.

Для пирожных, тесто слоёное покупаем в магазине. Крем готовим из яичных белков и сахарного сиропа, взбиваем его при помощи миксера. Трубочки выпекаем в духовке, затем наполняем их кремом.

Украсить-посыпать сверху можно пудрой сахарной или крошкой из испечённого слоёного теста.

Рецепт трубочек слоёных с белковым кремом:

слоёные трубочки с кремом

  • 2 пластины теста слоёного

Для крема:

  • сахара 100 грамм
  • воды 50 мл
  • 2 яичных белка
  • лимонной кислоты щепотка

Приготовление: каждую квадратную пластину теста раскатываем в прямоугольник, около 30 см длиной. Нарезаем на длинные полоски, 2.5 см шириной.

Из пекарской бумаги вырезаем треугольники, сворачиваем в конус — это будут насадки для трубочек. Конечно, если есть, идеально использовать специальные кондитерские конусы, тогда и форма трубочек будет идеальной.

Начиная с узкого края конуса, оборачиваем его полоской теста, края укладываем внахлёст. Кладём конусы с тестом на противень, смазываем взбитым желтком и ставим в горячую духовку. При 180 градусах, выпекаем трубочки минут 25. Вместе с трубочками, на противень, можно положить дополнительные полоски теста, они пригодятся для украшения.

Крем: нагреваем воду с сахаром на маленьком огне, до закипания, а затем варим его до загустения. Для проверки готовности сиропа, делаем так: в холодную воду капаем сироп, если капля не растекается — сироп готов.

Яичные белки и лимонную кислоту взбиваем в крепкую пену. Затем, продолжая взбивать миксером на повышенной скорости, добавляем в белки горячий сироп и взбиваем, пока крем достигнет комнатной температуры.

Крем выкладываем в кондитерский мешок и заполняем остывшие трубочки. Испечённые полоски теста измельчаем в крошку и макаем трубочки широкой стороной (но можно этого и не делать). Готовые трубочки слоёные с кремом посыпаем сверху сахарной пудрой и сразу можно угощаться.

 - НА ГЛАВНУЮ —

Загрузка...



Оставьте ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *