Картофельные ньокки

картофельные ньоккиВкусные сырно-картофельные ньокки, с мясной начинкой.

Ньокки — это блюдо из итальянской кухни. Представляет собой шарики из теста с начинкой внутри. У нас тесто будет из варёного картофеля, твёрдого сыра и творога. Начинку приготовим из варёного мяса с добавлением того-же творога и сыра. Ньокки отварим в воде и подадим с маслом и зеленью, можно и со сметаной, как больше нравится.

Рецепт — картофельные ньокки:

  • картофель отварной в мундире 750 грамм
  • мука 150 грамм
  • яйцо 1 шт.
  • сыр творожный 100 грамм
  • сыр твердый 80 грамм
  • соль — по вкусу

Начинка:

  • мясо отварное 200 грамм (вес в уже отваренном виде)
  • сыр творожный 100 грамм
  • сыр твердый 80 грамм
  • яйцо 1 шт.
  • соль — по вкусу

Для подачи:

  • масло сливочное растопленное
  • зелень свежая любая (базилик, кинза, петрушка и т.д.)
  • сметана

Приготовление: картофель отварить в мундире, мясо отварить в подсоленной воде. (всё это можно сделать заранее, с вечера, а на следующий день уже приготовить ньокки).

Картофель очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке.

К картофелю добавить муку, яйцо, оба вида сыра, соль по вкусу. Замесить однородное тесто, и убрать в холодильник, на время приготовления начинки.

В фуд-процессор положить вареное мясо (нарезанное кусочками), оба вида сыра, разбить яйцо, посолить, и взбить до однородной пастообразной массы. Или просто мясо и сыр прокручиваем через мясорубку, затем добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем.

Теперь займёмся лепкой ньокк.

Оторвать от теста кусочек, размером с грецкий орех. Скатать из него шарик, размять в лепешку, в середину положить немного начинки, собрать края лепешки вверх и защипить. Скатать обратно в шарик и положить на доску, присыпанную мукой. Таким образом налепить все ньокки.

В кастрюлю с кипящей водой, отпускаем ньокки небольшими партиями, даём закипеть и всплыть ньоккам вверх. Варим 3-5 минут. Шумовкой вынуть готовые картофельные ньокки на блюдо, полить растопленным сливочным маслом, присыпать зеленью и подавать.

 - НА ГЛАВНУЮ —

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *