Икра из баклажанов

икра из баклажановВкусная домашняя икра из печёных баклажанов, болгарского перца и лука.

Баклажаны и болгарский перец запекаем в духовке, затем измельчаем все овощи, добавляем специи и получаем 2 пол-литровые баночки ароматной, летней баклажанной икры.

 

 

 

Рецепт — икра из баклажанов:

  • 4 небольших баклажана
  • 2 болгарских красных перца
  • 2-3 луковицы
  • чеснока 4 дольки
  • тимьяна несколько веточек
  • из одного лайма или лимона сок
  • чёрный и красный перец молотый (по желанию)
  • соль
  • масло растительное
  • немного зелени укропа, петрушки, кинзы

Как приготовить икру из баклажанов: очищенные дольки чеснока нарезаем тонко пластинами.

Баклажаны разрезаем вдоль пополам, сверху, на мякоти, делаем несколько надрезов. Каждую половинку баклажана солим, перчим и смазываем со всех сторон растительным маслом. В разрезы вставляем кусочки чеснока и зелень тимьяна, или другую зелень по вкусу.

Болгарский перец моем, насухо вытираем. Кожицу перца в нескольких местах, по кругу, надрезаем острым ножом, не прокалывая мякоть.

Перец и баклажаны кладём на противень и ставим в духовку, нагретую заранее до 200 градусов. Запекаем овощи минут 45-50.

Нарезаем лук, помельче нарезаем зелень. Из зелени можно добавить только петрушку, укроп или кинзу, а можно всё вместе, будет ароматнее.

Вынимаем овощи из духовки и даём немного остыть. С остывшего перца снимаем кожицу, семена удаляем, а мякоть нарезаем. Из баклажанов вынимаем мякоть ложкой, оставляя кожуру.

Перемалываем (буквально несколько оборотов) блендером баклажаны и перец одновременно. Затем добавляем лук, зелень, сок лимона, солим, перчим по вкусу и окончательно перемалываем икру до нужной консистенции. Можно икру не взбивать блендером, а все ингредиенты нарезать помельче и смешать. По желанию, добавляем в готовую икру ложку оливкового или подсолнечного масла и острый перец.

Ставим икру из баклажанов в холодильник на некоторое время, а затем намазываем на хлебушек и наслаждаемся невероятным вкусом.

 - НА ГЛАВНУЮ —

Загрузка...



Оставьте ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *