Домашняя сборная солянка

домашняя сборная солянкаПикантный и острый суп — сборная солянка.

Сборная — потому что собрана из нескольких различных видов мясных продуктов, но основой должно быть отваренное мясо. Это может быть говядина или свинина, но обязательно на кости, чтобы получился насыщенный бульон. Добавлением к солянке может быть колбаса (варёная или копчёная), копчёное мясо, ветчина, язык, сосиски.

 

Домашняя солянка, сборная мясная:

  • 1 кг мяса
  • по 100-200 грамм любых мясных продуктов
  • 2 луковицы
  • 3 ложки столовые томатной пасты
  • 6-8 солёных огурцов
  • 2-3 лавровых листочка
  • перец чёрный горошком
  • каперсы
  • оливки
  • зелень петрушки, укропа
  • масло растительное
  • соль
  • лимон

Как приготовить солянку сборную: мясо кладём в кастрюлю, наливаем холодной воды 4 литра и варим часа 1.5-2, до готовности мяса. Затем мясо вынимаем из бульона, бульон процеживаем (чтобы не попали мелкие косточки) и снова ставим на плиту. Мясо освобождаем от костей и нарезаем его кусочками.

В сковороде, на растительном масле, одновременно, слегка обжариваем мелко нарезанные лук и огурцы. Жарим недолго — минут 5, затем добавляем пасту томатную, перемешиваем и готовим ещё пару минут. Мясные продукты, которые мы выбрали для солянки, мелко нарезаем — кубиками или соломкой.

Содержимое сковороды и все мясные продукты отправляем в бульон, добавляем лавровые листья, перец, перемешиваем и варим на маленьком огне минут 7-10.

За это время измельчаем зелень, подготавливаем каперсы, оливки и лимон для каждой порции. Каперсы и оливки добавляем в кастрюлю, перед тем, как снимем её с огня. Пробуем солянку на вкус, если необходимо, добавляем молотого перца и соли, она должна быть острой и пикантной.

Всё, домашняя солянка сборная практически готова. Подождём ещё минут 15-20, чтобы она настоялась, а затем наливаем в тарелки, добавляем в каждую порцию свежую зелень, дольку лимона и приглашаем всех вкусно пообедать.

 - НА ГЛАВНУЮ —

Загрузка...



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *